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Come Preparare Il Proprio Natto

Postato da Davide | Nella Categoria Cucina

Premessa:

Questa premessa è per chi non ha un idea precisa di cosa sia il “Natto”

Allora, il Natto non è altro che un tipico piatto giapponese prodotto tramite il processo della fermentazione di semi di soia.

L’appicicoso e nutriente cibo ricco di proteine ha origini giapponesi. Non puoi trovare nulla di simile al Natto da nessuna parte al mondo.

Il motivo è perchè il Natto è molto appicicoso, per niente appetitoso e perchè ha un odore aspro. Ma chi siamo noi per giudicarlo che mangiamo anche formaggio ammuffito.

Puoi farti il tuo Natto a casa tua. Hai solo bisogno di qualche semplice ingrediente e una natante molto pulita per il processo di fermentazione di soia.

Qui una piccola ricetta su come preparare il natto che puoi provare a casa. Avrai bisogno di acquistare una cannuccia di riso essicato, che è facilmente reperibile nei negozi asiatici. Natto è un semplice e basilare cibo giapponese derivato dalla fermentazione della soia. Questo inusuale e tradizionale cibo è conosciuto in Giappone da 2 mila anni e forse anche più. Ma adesso è noto anche come cibo nutriente e salutare per i consumatori. I benefici della salute sono da considerare preventivi, per esempio, per prevenire a dolori intestinali, obesità, attacchi di cuore e pure cancro.

Il sapore del natto è strano per molte persone, prima di fare il vostro natto, voi provate a mangiare uno già preparato, per farvi un idea di come è.

Ingrediente principale che vi serve per il natto è il riso essiccato. Se non lo trovate potete semplicemente comprare il Natto Bacillus in un negozio asiatico.

Importante:

Quando si prepara il natto è molto importante mantenere la pulizia sterilizzando gli utensili e cercando di non contaminare altre cose con il batterio del natto.

Avrai bisogno:

  1. Termometro
  2. Pentola d’acciaio e piatto di ceramica
  3. Colabrodo
  4. una scatola isolatrice per tenere a una temperatura adeguata il natto, un posto dove la temperatura non cambia. Ad esempio il forno da cucina

Ingredienti:

  • 500 grammi di semi di soia (scegliere la varietà più piccola se è possibile)
  • 1/4 di sale normale da cucina
  • 1 misurino di zucchero
  • circa 0,1 grammi di farina/polvere Bacillus Natto (alternativamente un pacchetto commerciale di Natto
  • 20 ml di acqua calda

Preparazione:

  • Lava accuratamente i semi di soia pulendoli da ogni sporcizia!
  • Inzuppare per tutta la notte in acqua, facendo così i semi si gonfieranno. Ci vorranno circa 10/12 ore. Non rimuovere la buccia, se l’acqua inizia a schiumarsi vuol dire che i semi sono inzuppati a sufficienza.
  • Di seguito togliere l’acqua utilizzando il colabrodo e risciacquare i semi ancora una volta.
  • Cuocere a vapore i semi per 5/6 ore  o anche in acqua. O sennò  mettete i semi in un forno a pressione per 15 minuti.
  • Mischiare l’acqua bollita con 1/10 del Natto Bacillus o alternativamente 2 Cucchiai da tavola. Mischiarlo insieme al sale, zucchero e alla melassa.
  • Mischiare i semi di soia con questo miscuglio contenente il Natto Bacillus in una pentola o eventualmente mettere su un piatto i semi e spruzzarci il miscuglio.
  • Chiudere la pentola con la carta d’alluminio, ma fare alcuni piccoli fori per far entrare un pò d’aria e conservare il tutto in un luogo con temperatura costante come il forno da cucina.

Note:

  1. Se non permetti l’aria di entrare, si creerà un odore sgradito
  2. Caso diverso vece se permetti di far entrare troppa aria, così facendo si asciugherà tutto
  3. Lasciar fermentare il natto per almeno 24 ore
  4. Conservare in frigo il natto per qualche giorno o anche di più, preferibilmente al pulito e al coperto
  5. Ora se avete seguito tutto alla lettera, non vi resta che assaggiarlo, sperando sia andato tutto bene!

Spero vi sia piaciuto questo articolo, prima di salutarvi vi posto un video indicativo su come preparare il Natto:

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Permalink | Commenti (6) | 14, 2008

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