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Ramen!

Postato da Dabikun | Nella Categoria Cucina

ramen
Uno dei più tipici piatti giapponesi, assieme al sushi, è senz’altro il Rāmen: i tipici tagliolini serviti nel brodo diventati celebri anche per diverse apparizioni in anime e manga (come in Lupin, o più recentemente, in Naruto).

In realtà il Rāmen è un piatto di origine cinese giunto in Giappone attorno al 1600, ma diffusosi soltanto durante l’era Meiji. Anche per questo motivo lo si preferisce di solito scrivere in katakana (ラーメン) anziché in kanji (拉麺).

Esistono vari tipi di Rāmen, e ogni prefettura ha la sua versione caratteristica. In genere questo piatto viene servito in un brodo a base di carne con una fetta di lonza di suino, alghe nori, funghi, cipolle e a volte altri ingredienti. Delle famose varianti del Rāmen sono quella del Kyūshū che fa uso del Tonkotsu o il Miso Ramen dell’Hokkaidō.

Di solito il Rāmen è servito assieme a dei contorni, come i Gyouza (餃子), dei ravioli di origine cinese in salsa di Soia con un ripieno di carne.

Una curiosità legata ai Rāmen è il fatto che, essendo serviti nel brodo bollente delle Rāmen’ya (locali che servono esclusivamente questo piatto), i tagliolini devono essere risucchiati velocemente per evitare di scottarsi; da qui il cosiddetto risucchio, detto in giapponese “tsuru tsuru” che i commensali producono mangiando questo piatto, e tutti i noodles in generale. In Giappone non è affatto maleducazione mangiare in modo rumoroso, a differenza del nostro Paese, provare per credere.

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Permalink | Commenti (4) | Nov 9, 2008

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