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Ramen!

Postato da Dabikun | Nella Categoria Cucina

ramen
Uno dei più tipici piatti giapponesi, assieme al sushi, è senz’altro il Rāmen: i tipici tagliolini serviti nel brodo diventati celebri anche per diverse apparizioni in anime e manga (come in Lupin, o più recentemente, in Naruto).

In realtà il Rāmen è un piatto di origine cinese giunto in Giappone attorno al 1600, ma diffusosi soltanto durante l’era Meiji. Anche per questo motivo lo si preferisce di solito scrivere in katakana (ラーメン) anziché in kanji (拉麺).

Esistono vari tipi di Rāmen, e ogni prefettura ha la sua versione caratteristica. In genere questo piatto viene servito in un brodo a base di carne con una fetta di lonza di suino, alghe nori, funghi, cipolle e a volte altri ingredienti. Delle famose varianti del Rāmen sono quella del Kyūshū che fa uso del Tonkotsu o il Miso Ramen dell’Hokkaidō.

Di solito il Rāmen è servito assieme a dei contorni, come i Gyouza (餃子), dei ravioli di origine cinese in salsa di Soia con un ripieno di carne.

Una curiosità legata ai Rāmen è il fatto che, essendo serviti nel brodo bollente delle Rāmen’ya (locali che servono esclusivamente questo piatto), i tagliolini devono essere risucchiati velocemente per evitare di scottarsi; da qui il cosiddetto risucchio, detto in giapponese “tsuru tsuru” che i commensali producono mangiando questo piatto, e tutti i noodles in generale. In Giappone non è affatto maleducazione mangiare in modo rumoroso, a differenza del nostro Paese, provare per credere.

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Permalink | Commenti (4) | Nov 9, 2008

4 Responses to “Ramen!”

  1. 1
    ChiccoDiRiso Says:
    November 10th, 2008 at 02:17

    Mamma mia che buoono il Ramen!
    Adoro farli e metterci di tutto di più!
    Però sinceramente mi fa un pò impressione l’idea di andare in un ramen’ya con tutto quel rumore….

  2. 2
    chiara Says:
    November 10th, 2008 at 10:50

    ciao è un piacere conoscerti carino il tuo blog adoro il giapponeeee sono una amica d blog d peach girl complimenti ancora e buona serata!

  3. 3
    Dabikun Says:
    November 15th, 2008 at 06:10

    Chiccodiriso> eh si la prima volta che vai in un ramenya ti chiedi dove ti trovi… Ma poi ci si abiuta ed è divertente! :grin:

  4. 4
    foxM Says:
    December 11th, 2008 at 17:01

    buono il ramen!!! sono andato a lucca comix 08 dove vendevano il ramen precotto… si tratta di un barattolo del tipo yogurt grande in cui va versata acqua bollente sui noodles precotti e aggiunte delle bustine per il brodo che sono dentro la confezione… è geniale!!!! Molto in stile za-za di lupin III :grin:

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