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Sushi

Postato da Davide | Nella Categoria Cucina


Il sushi è riso condito a cui viene data una particolare forma. In una grande ciotola, mettiamo circa sei tazze di riso cotto, in una ciotola piccola, mischiamo mezza tazza di aceto, due cucchiaini e mezzo di sale e tre cucchiai di zucchero.

Si versa a poco a poco la salsa di aceto sul riso mentre, nello stesso tempo, si mescola il tutto con un cucchiaio o una spatola di legno.

Arrivati a questo punto è bene far vento sul riso perchè si raffreddi e sia facile da lavorare. Ora, se è abbastanza freddo, ci si bagna le mani nel restante miscuglio di aceto e si prende un pugno di riso in una mano.

Poi, con l’indice e il medio dell’altra mano, si dà al riso una forma ovale. Se il riso non è troppo freddo, dovrebbe rimanere bene attaccato, ma in caso contrario…. state attenti. Per fare il sushi si possono usare molti diversi tipi di pesce crudo, tra cui il tonno, gamberetti, polipi e calamari.

Il sushi si deve innanzitutto inzuppare in salsa di soia e lo si deve mangiare con tè verde per essere realmente gustoso. Si può dunque rimanere sorpresi vedendo anche la più raffinata signora giapponese infilarsi in bocca un sushi intero con i bastoncini e riuscire comunque a conversare come se niente fosse.

Un altro comune tipo di sushi si fa arrotolando il riso in uno strato di alghe marine essicate, con in mezzo un pezzetto di ravanello sottaceto o di cetriolo crudo.

Questi “rotoli” di riso sono quindi affettati e disposti in un piatto con il lato tagliato girato in su. Bisogna essere esperti per preparare bene il sushi.

Il sushi è una delle pietanze preferite dei giapponesi, giovani e vecchi.

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Permalink | Commenti (3) | Jan 8, 2009

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